Iš pradžių rinktinis kumpis 3 savaites sūdomas, vėliau 6 mėnesius brandinamas patalpose, kuriose griežtai reguliuojama temperatūra, drėgmė ir oro judėjimas.
Vytinamas produktas džiūsta natūraliai. Džiuvimo metu gaminys netenka maždaug 50 proc. drėgmės, tačiau tuo pat metu išsaugo didelę baltymų koncentraciją.
Tarptautinės parodos „Prodexpo 2011“ gaminys apdovanotas aukso medaliu.